冷(leng)鏈(lian)(lian)快(kuai)餐(can)是(shi)具有(you)(you)科技含(han)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)鏈(lian)(lian)快(kuai)餐(can)，一(yi)(yi)種便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)捷午(wu)餐(can)方式。冷(leng)鏈(lian)(lian)便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)當是(shi)將食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)烹(peng)熟后急速降(jiang)(jiang)溫(wen)冷(leng)卻(que)，全(quan)過程(cheng)低(di)溫(wen)進(jin)行生(sheng)(sheng)產、包(bao)裝、運輸(shu)、銷售(shou)，最(zui)大(da)(da)(da)(da)(da)限度保(bao)持食(shi)物新鮮(xian)度和口感(gan)。“冷(leng)便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)當”采用(yong)密封包(bao)裝，包(bao)裝上(shang)清楚標(biao)注了(le)便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產日期(qi)、重量(liang)、儲存方法(fa)、保(bao)質期(qi)以(yi)及各(ge)(ge)種配料(liao)。消費(fei)(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)后可(ke)將便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)密封膜(mo)取掉，然后在(zai)規定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)質時(shi)(shi)間(jian)內用(yong)微波爐加(jia)(jia)熱即可(ke)食(shi)用(yong)。如何既能擁有(you)(you)便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)利(li)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)布點優(you)勢，又解決衛生(sheng)(sheng)等(deng)便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)當供應(ying)難題(ti)？冷(leng)鏈(lian)(lian)快(kuai)餐(can)就是(shi)這(zhe)個(ge)(ge)難題(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)終(zhong)結(jie)者(zhe)——它有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)(ge)時(shi)(shi)髦(mao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字:“冷(leng)便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)當”。為(wei)了(le)更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)民(min)、利(li)民(min)，經營營養餐(can)公司可(ke)與多(duo)家便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)利(li)店、大(da)(da)(da)(da)(da)型賣場探討(tao)合作，設置(zhi)(zhi)分(fen)銷點，在(zai)我(wo)市內各(ge)(ge)個(ge)(ge)便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)利(li)店，甚(shen)至(zhi)途經的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)油站(zhan)，都(dou)(dou)能讓人們很方便(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)地購(gou)買(mai)到冷(leng)鏈(lian)(lian)快(kuai)餐(can)。在(zai)整個(ge)(ge)快(kuai)餐(can)連(lian)鎖(suo)(suo)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)障系(xi)統(tong)中，冷(leng)凍冷(leng)藏是(shi)個(ge)(ge)不可(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要組(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)部(bu)分(fen)。隨(sui)著快(kuai)餐(can)連(lian)鎖(suo)(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展日益迅速，原材(cai)料(liao)和半(ban)(ban)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流通量(liang)日益增(zeng)加(jia)(jia)。溫(wen)度不僅直接影響食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養價值(zhi)，更關乎食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)安(an)(an)全(quan)。調查(cha)數據顯示，我(wo)國果蔬(shu)流通腐蝕率(lv)達(da)20-30%、肉類達(da)12%、水(shui)產品(pin)(pin)(pin)(pin)達(da)15%，似乎快(kuai)餐(can)連(lian)鎖(suo)(suo)自(zi)(zi)(zi)建一(yi)(yi)定規模(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)庫(ku)已經成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)了(le)必(bi)然趨(qu)勢。實際上(shang)，快(kuai)餐(can)連(lian)鎖(suo)(suo)完(wan)全(quan)采用(yong)自(zi)(zi)(zi)建冷(leng)庫(ku)保(bao)存所(suo)需原材(cai)料(liao)和半(ban)(ban)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)將造(zao)成(cheng)(cheng)(cheng)資源的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)極大(da)(da)(da)(da)(da)浪費(fei)(fei)，并且使興建企(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展速度大(da)(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)(da)降(jiang)(jiang)低(di)，負(fu)擔大(da)(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)(da)增(zeng)加(jia)(jia)。據了(le)解，國內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)快(kuai)餐(can)連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業一(yi)(yi)般都(dou)(dou)有(you)(you)專門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)產地和固定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)工場所(suo)。大(da)(da)(da)(da)(da)部(bu)分(fen)門(men)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)都(dou)(dou)是(shi)由總部(bu)統(tong)一(yi)(yi)配送的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。這(zhe)樣(yang)多(duo)網點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經營模(mo)(mo)式，對自(zi)(zi)(zi)建冷(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)(zhi)要求(qiu)也十(shi)分(fen)苛刻，期(qi)望能夠(gou)距離眾(zhong)多(duo)門(men)店盡可(ke)能近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)(zhi)，而要尋找(zhao)這(zhe)樣(yang)一(yi)(yi)個(ge)(ge)位(wei)置(zhi)(zhi)則需要花(hua)費(fei)(fei)大(da)(da)(da)(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)精(jing)力(li)進(jin)行測算(suan)。從(cong)側面(mian)(mian)也耗費(fei)(fei)了(le)企(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)力(li)和財(cai)力(li)。那么連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業究竟應(ying)該(gai)采用(yong)一(yi)(yi)種怎樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式來儲存自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原材(cai)料(liao)和半(ban)(ban)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)呢(ni)?快(kuai)餐(can)連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業應(ying)該(gai)采用(yong)一(yi)(yi)種租用(yong)和自(zi)(zi)(zi)建相結(jie)合的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)模(mo)(mo)式來保(bao)證(zheng)自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)源材(cai)料(liao)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)。自(zi)(zi)(zi)建冷(leng)庫(ku)方面(mian)(mian)，快(kuai)餐(can)企(qi)業應(ying)該(gai)使用(yong)淡季的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)儲存量(liang)做為(wei)標(biao)尺，建立自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)鏈(lian)(lian)系(xi)統(tong)。而夏季多(duo)于冷(leng)庫(ku)產能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)種原材(cai)料(liao)和半(ban)(ban)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)可(ke)以(yi)尋找(zhao)公共冷(leng)庫(ku)租藏，保(bao)證(zheng)在(zai)將成(cheng)(cheng)(cheng)本降(jiang)(jiang)到最(zui)低(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況下滿足需求(qiu)。