冷(leng)(leng)鏈快(kuai)(kuai)餐(can)(can)是具有科技(ji)含量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)鏈快(kuai)(kuai)餐(can)(can)，一(yi)(yi)(yi)種便捷午餐(can)(can)方式(shi)。冷(leng)(leng)鏈便當(dang)是將食品(pin)烹熟后(hou)急速降(jiang)溫冷(leng)(leng)卻，全(quan)(quan)過程(cheng)低溫進(jin)行(xing)生(sheng)產(chan)、包裝、運(yun)輸、銷售，最大(da)(da)限度保(bao)(bao)(bao)持(chi)食物新鮮度和(he)(he)口感。“冷(leng)(leng)便當(dang)”采用密(mi)封包裝，包裝上清(qing)楚標(biao)注了便當(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)日(ri)期、重(zhong)量(liang)、儲存(cun)方法、保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期以(yi)及(ji)各(ge)種配(pei)料(liao)。消費(fei)者(zhe)購買后(hou)可(ke)將便當(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)密(mi)封膜取掉，然后(hou)在規定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)時(shi)(shi)間內用微波爐(lu)加熱即可(ke)食用。如何既能擁有便利店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)點優勢(shi)，又(you)解(jie)決衛生(sheng)等便當(dang)供應(ying)(ying)(ying)難(nan)題？冷(leng)(leng)鏈快(kuai)(kuai)餐(can)(can)就是這個(ge)難(nan)題的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)終結(jie)者(zhe)——它有一(yi)(yi)(yi)個(ge)時(shi)(shi)髦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字(zi):“冷(leng)(leng)便當(dang)”。為了更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)便民、利民，經營營養(yang)餐(can)(can)公司可(ke)與多(duo)(duo)家便利店(dian)(dian)、大(da)(da)型賣(mai)場探討(tao)合(he)作，設置(zhi)分(fen)(fen)銷點，在我(wo)市內各(ge)個(ge)便利店(dian)(dian)，甚至(zhi)途經的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加油站，都能讓人(ren)們(men)很方便地(di)購買到冷(leng)(leng)鏈快(kuai)(kuai)餐(can)(can)。在整個(ge)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)(lian)鎖(suo)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)障系統(tong)(tong)(tong)中，冷(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)藏是個(ge)不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)組成(cheng)部分(fen)(fen)。隨著(zhu)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)(lian)鎖(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)日(ri)益迅速，原材料(liao)和(he)(he)半(ban)(ban)成(cheng)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流通量(liang)日(ri)益增加。溫度不(bu)僅直接影響食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值，更(geng)關乎(hu)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食用安全(quan)(quan)。調查數據顯示(shi)，我(wo)國(guo)果蔬流通腐蝕率達20-30%、肉類達12%、水(shui)產(chan)品(pin)達15%，似乎(hu)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)(lian)鎖(suo)自建(jian)(jian)(jian)一(yi)(yi)(yi)定規模(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)庫已經成(cheng)為了必然趨勢(shi)。實(shi)際上，快(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)(lian)鎖(suo)完(wan)全(quan)(quan)采用自建(jian)(jian)(jian)冷(leng)(leng)庫保(bao)(bao)(bao)存(cun)所需原材料(liao)和(he)(he)半(ban)(ban)成(cheng)品(pin)將造成(cheng)資(zi)源的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)極大(da)(da)浪費(fei)，并且(qie)使興(xing)建(jian)(jian)(jian)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)速度大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低，負(fu)擔(dan)大(da)(da)大(da)(da)增加。據了解(jie)，國(guo)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)(lian)鎖(suo)企業(ye)(ye)一(yi)(yi)(yi)般都有專門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食材產(chan)地(di)和(he)(he)固(gu)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工場所。大(da)(da)部分(fen)(fen)門(men)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食材都是由總部統(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)配(pei)送的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。這樣(yang)多(duo)(duo)網點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經營模(mo)式(shi)，對(dui)自建(jian)(jian)(jian)冷(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)要(yao)(yao)求也(ye)十分(fen)(fen)苛刻，期望能夠距離眾(zhong)多(duo)(duo)門(men)店(dian)(dian)盡可(ke)能近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)，而要(yao)(yao)尋找這樣(yang)一(yi)(yi)(yi)個(ge)位置(zhi)則(ze)需要(yao)(yao)花費(fei)大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間精(jing)力(li)進(jin)行(xing)測(ce)算(suan)。從側(ce)面也(ye)耗費(fei)了企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)力(li)和(he)(he)財(cai)力(li)。那么連(lian)(lian)鎖(suo)企業(ye)(ye)究竟(jing)應(ying)(ying)(ying)該(gai)(gai)采用一(yi)(yi)(yi)種怎樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式(shi)來儲存(cun)自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原材料(liao)和(he)(he)半(ban)(ban)成(cheng)品(pin)呢?快(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)(lian)鎖(suo)企業(ye)(ye)應(ying)(ying)(ying)該(gai)(gai)采用一(yi)(yi)(yi)種租(zu)用和(he)(he)自建(jian)(jian)(jian)相結(jie)合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)模(mo)式(shi)來保(bao)(bao)(bao)證自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)源材料(liao)和(he)(he)食品(pin)安全(quan)(quan)。自建(jian)(jian)(jian)冷(leng)(leng)庫方面，快(kuai)(kuai)餐(can)(can)企業(ye)(ye)應(ying)(ying)(ying)該(gai)(gai)使用淡季的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)儲存(cun)量(liang)做為標(biao)尺(chi)，建(jian)(jian)(jian)立自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)鏈系統(tong)(tong)(tong)。而夏季多(duo)(duo)于冷(leng)(leng)庫產(chan)能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)種原材料(liao)和(he)(he)半(ban)(ban)成(cheng)品(pin)可(ke)以(yi)尋找公共冷(leng)(leng)庫租(zu)藏，保(bao)(bao)(bao)證在將成(cheng)本(ben)降(jiang)到最低的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況下滿足需求。